Fødevaresikkerhed refererer til de foranstaltninger og processer, der sikrer, at fødevarer er sikre at spise og ikke udgør en sundhedsrisiko for forbrugerne. Det omfatter kontrol af hele fødevarekæden fra produktion til forbrug, herunder håndtering, opbevaring og tilberedning af fødevarer. Fødevaresikkerhed er vigtig for at forebygge fødevarebårne sygdomme, der kan opstå fra forurening, usikre opbevaringsmetoder eller utilstrækkelig tilberedning. Regler og standarder for fødevaresikkerhed er ofte fastsat af myndigheder for at beskytte folkesundheden og sikre, at fødevarer opfylder bestemte sikkerhedskrav.
En kvinde i 50'erne blev indlagt på hospitalet med svær madforgiftning relateret til *Clostridium botulinum*, hvilket markerer det første kendte tilfælde i Niigata City siden 1982. Hendes symptomer blev udløst…