אחסון מזון הוא תהליך שבו נשמרים מזונות שונים במצבים שאינם מיידיים בשימוש, כדי להאריך את חיי המדף שלהם ולמנוע קלקול. אחסון מזון כולל שיטות שונות כמו הקפאה, קירור, שימור, ייבוש ואחסנה במיכלים סגורים. מדובר בשיטות שנועדו לשמור על טעם, מרקם ובטיחות המזון, ולהפחית את הסיכון להתרבות חיידקים ומזיקים. אחסון נכון של מזון הוא חלק חשוב מהתנהלות יומית, הן להיבט הכלכלי והן למען בריאות האדם.
אישה בשנות החמישים לחייה אושפזה בעקבות הרעלת מזון חמורה שנגרמה על ידי *Clostridium botulinum*, מה שמסמן את המקרה הראשון הידוע בעיר ניגאטה מאז 1982. התסמינים שלה הופיעו לאחר שהיא אכלה…