בטיחות מזון מתייחסת לכלל ההלכות, התקנים והנהלים שנועדו להבטיח שהמזון המיוצר, מעובד, נשמר ומוגש לציבור הוא בטוח לצריכה. המטרה היא למנוע זיהומים, רעלים או סכנות אחרות שעלולות לגרום למחלות חשמל או פגיעות בריאותיות. בטיחות המזון כוללת הן את היכולת לשלוט בתהליכי הייצור והאחסון של המזון והן את כישורי הידע של הצרכנים בנוגע לאחסון, הכנה וטיפול במזון. המניע לבטיחות המזון הוא החשיבות לשמור על בריאות הציבור ולהבטיח שהמזון לא יגרום למחלות כמו הרעלת מזון, בעיות אלרגיה או זיהומים. רשות ממשלתיות, ארגונים פרטיים ומוסדות רפואיים מקדמים ומבצעים יוזמות בנושא, כולל חינוך על הכללים והתקנים הקשורים לבטיחות מזון.
אישה בשנות החמישים לחייה אושפזה בעקבות הרעלת מזון חמורה שנגרמה על ידי *Clostridium botulinum*, מה שמסמן את המקרה הראשון הידוע בעיר ניגאטה מאז 1982. התסמינים שלה הופיעו לאחר שהיא אכלה…