Bezpieczeństwo żywności to zbiór działań, norm i procedur mających na celu zapewnienie, że żywność jest bezpieczna do spożycia przez ludzi. Obejmuje to różne aspekty, takie jak produkcja, przetwarzanie, przechowywanie i dystrybucja żywności, a także kontrolę jakości i higieny. W kontekście bezpieczeństwa żywności istotne jest zapobieganie zanieczyszczeniom biologicznym, chemicznym i fizycznym, które mogą wystąpić na każdym etapie łańcucha dostaw.
W praktyce oznacza to zarówno egzekwowanie przepisów prawnych i norm, jak i zastosowanie najlepszych praktyk w zakresie higieny oraz zarządzania ryzykiem. Bezpieczeństwo żywności jest kluczowym zagadnieniem zdrowia publicznego, ponieważ spożycie skażonej lub niewłaściwie przetworzonej żywności może prowadzić do chorób oraz zagrożeń dla życia. W związku z tym organizacje odpowiedzialne za bezpieczeństwo żywności, takie jak inspekcje sanitarno-epidemiologiczne, badają i monitorują produkcję oraz obieg żywności, aby zapewnić jej wysoką jakość i bezpieczeństwo konsumpcji.
Kobieta w wieku 50 lat została hospitalizowana z powodu poważnego zatrucia pokarmowego związanego z *Clostridium botulinum*, co jest pierwszym znanym przypadkiem w Niigacie od 1982 roku. Jej objawy wystąpiły po…