Przechowywanie żywności to proces, który polega na utrzymywaniu jedzenia w odpowiednich warunkach, aby zapewnić jego świeżość, bezpieczeństwo oraz zachowanie wartości odżywczych przez jak najdłuższy czas. Do metod przechowywania żywności zalicza się m.in. chłodzenie, mrożenie, suszenie, konserwowanie, pakowanie w próżni oraz używanie substancji konserwujących. Przechowywanie żywności ma na celu zapobieganie psuciu się produktów spożywczych oraz minimalizowanie ryzyka zatrucia pokarmowego. Właściwe techniki przechowywania żywności są kluczowe zarówno w gospodarstwach domowych, jak i w przemyśle spożywczym, aby zaspokoić potrzeby konsumentów i zminimalizować straty żywności.
Kobieta w wieku 50 lat została hospitalizowana z powodu poważnego zatrucia pokarmowego związanego z *Clostridium botulinum*, co jest pierwszym znanym przypadkiem w Niigacie od 1982 roku. Jej objawy wystąpiły po…