Nutrição é o processo pelo qual organismos obtêm e utilizam os nutrientes presentes nos alimentos para promover seu crescimento, desenvolvimento e manutenção das funções vitais. Este processo envolve a ingestão, digestão, absorção e metabolização dos nutrientes, que incluem carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais. A nutrição adequada é essencial para a saúde, pois influencia a energia, o bem-estar físico e mental, o sistema imunológico e a prevenção de doenças. Ela abrange não apenas a escolha dos alimentos, mas também a compreensão das necessidades nutricionais específicas de cada indivíduo, que podem variar com a idade, o sexo, a atividade física e condições de saúde. A nutrição pode ser considerada uma ciência aplicada que estuda os efeitos dos alimentos e dos nutrientes sobre o corpo humano e seu relacionamento com a saúde e a doença.
Uma mulher na casa dos 50 anos foi hospitalizada por envenenamento alimentar severo ligado ao *Clostridium botulinum*, marcando o primeiro caso conhecido na cidade de Niigata desde 1982. Seus sintomas…