Gastronómia

Gastronómia je vedný odbor a prax zaoberajúca sa jedlom, jeho prípravou, kultúrou jedenia a súvisiacimi tradíciami. Zohľadňuje rôzne aspekty varenia, ako sú techniky, prísady, stravovacie zvyklosti a kulinárske umenie. Gastronomia sa tiež zaoberá estetikou prezentácie jedál a ich chuťovými kombináciami. Je to multidisciplinárny pojem, ktorý zahŕňa históriu stravovania, národné a regionálne kuchyne, gastronómiu ako umenie a vedecký prístup k potravinám a výžive. Gastronomia spája prax s teóriou, pričom sa sústreďuje na to, ako jedlo ovplyvňuje spoločenský život a kultúru. Zohľadňuje aj etické a environmentálne aspekty produkcie a konzumácie potravín.